餐饮企业如何在三四线城市立足？“jn江南·体育登录入口”

地市和县城消费并不像想象中的那么较低　　关于开店讲出这位老板怎么说。　　据理解，一个月内有10位创业者顺利加盟了某热干面项目。

　　“我们现在只有20%的加盟者在郑州开店，其余80%都是在各地市或者县城。”创始人邵总讲解。　　问到原因，邵总说道：“转让费和房租是制约小成本餐饮发展的更大瓶颈，你看郑州不起眼的小门店转让费都能要到8-10万。

但是想要小成本做到餐饮的创业者一般手里会有那么多资金。”　　“比如我们的这个项目，在地市或县城3-4万就能把店进一起，但是在郑州，除非寻找一个不要转让费的店，不然转让费、房租、人工等等特一起怎么也得10万出头。

”邵总说道。　　很多网友担忧地市人流量不低、客单价上不去。这种担忧不无道理。

邵总告诉他小编：“地市和县城的消费只不过并不如想象中的那么劣，他们的消费理念和水准都在稳定增长趋势。”　　“但是，不是所有的项目都合适新开地市或县城。首先要了当地人的饮食习惯，产品要合乎当地人的口味，这样成功率才不会较为低。”邵总说道。

　　地级市或县城开店如何选址　　另一家著名餐饮连锁企业王总告诉他小编，和大城市比起，小城市的租金较低，有一定的经营优势。在投放额恒定的情况下，小城市进餐馆可以自由选择面积大一些的，这是因为：　　1能直观有效地集中于顾客的注意力，更有顾客用餐。　　2大店的迎宾厅比较宽阔，商务宴席、聚餐变得有面子，更容易转入店内。

　　3小城市的顾客不讨厌等位，如果店太小，餐位过于的话就不会萎缩客流，因此，大店需要让更加多顾客不愿逗留，提高客流量。　　当然，小城市进大店还应当考虑到与城市的规格互为协商，人们出外用餐图的就是指出发地到餐厅的路程中方便快捷。所以把店进在步行街、商业街、服装市场门口、医院或大型超市门口等流动人口多的地方，才能确保有充裕的人流量。　　地市级或县城的人均消费　　在小城市，平易近人的味道和亲民的价格一定程度上要求着餐厅的生命力。

因为小城市的顾客习惯精打细算，一般来说人均消费在30-50元是 理想的，不应过于高档。　　地市级或县城开店选什么项目　　1、跟哀当地风行趋势，必要创意　　在小城市进餐厅，一种保险的作法是跟哀当地的美食风行趋势。

因为小城市不像大城市外来人口多，口味谓之，餐饮品类包罗万象。　　小城市的地方特色显著，群体相同，口味平稳，当地什么业态更加热门，你可以考虑到做到某种程度的业态或者相近的业态，但是忘记一定要有创意，这个创意可以是菜品上的，也可以是翻新或者服务上的。　　2、自由选择毛利较小的品种　　对于小城市的餐厅而言，既最畅销利润又低的菜点是更佳的，必需作为菜品人组核心。

而对于虽最畅销但利润较低的菜点，科薄利多销，可与核心菜配上。　　在地级市或县城开店该如何营销　　在北京经营餐饮业多年的资深人士告诉他小编，在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本 较低、操作性 强劲、效果 显著的营销方法，特别是在在小城市，人口平稳，口碑传播慢。

　　1、单品营销，靠一道菜投出市场。　　在小城市，用于“单品爆款”的营销方式特别是在最重要，发售一款 有代表性的特色菜，定价一定要较低，性价比超高，这样不必多长时间，在人口不多、地方并不大的小城市，你就很有可能很快蹿红，当然利润可以从其他菜品中取得。　　2、“消费 ”是口碑营销的关键。

　　在小城市，消费 一般都是个人交际普遍、常常必须交际或拒绝接受招待、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位 ，甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。

　　餐厅只要逃跑部分这样的消费 ，将他们组织起来，去正面传播你的产品和服务。就迅速能逃跑一批忠心的消费追随者，构成 样板的起到。

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